Alma sirkəsi, alma və bakteriyaların fermentasiya nəticəsində birləşməsi ilə yaranan bir içkidir. Alma sirkəsinin əsas birləşməsi asetat turşusudur. Bəzi insanlar alma sirkəsinin xərçəng müalicəsində əlavə kimi istifadə oluna biləcəyinə inanır.
Son illərdə daha çox insan müxtəlif sağlamlıq problemləri üçün ev şəraitində müalicə olaraq alma sirkəsindən istifadə edir.
Alma sirkəsinin xərçəng müalicəsində kömək edə biləcəyini dəstəkləyən insanlar olsa da, onun effektiv olduğuna dair birbaşa sübut yoxdur. Bu məqalədə iddialara nəzər salırıq və tədqiqatların nə dediyini araşdırırıq.
Alma sirkəsi və xərçəng haqqında iddialar nələrdir?
Alma sirkəsi və xərçəng barədəki iddiaların bir çoxu alim və Nobel mükafatı laureatı Otto Warburgun işlərindən irəli gəlir.
Warburg xərçəngi qidalanma problemi hesab edirdi və düzgün, təbii bir diyetə sahib olan insanlarda xərçəngin inkişaf edə bilməyəcəyini iddia edirdi. Nəticə olaraq, o, bütün xərçəng hallarının 80%-inin qarşısının alına biləcəyini bildirmişdir.
Warburg, yüksək turşuluq səviyyəsinin və bədənin oksigen səviyyəsinin düşməsinin xərçəngə səbəb olduğunu da iddia edirdi. Bu hipotezi, xərçəng hüceyrələrinin inkişaf etdirərkən turşu istehsal etdikləri, hətta adətən turşulu olmayan mühitlərdə belə, faktına əsaslanaraq irəliləyirdi.
Bu hipotez elmi icmada müəyyən mübahisələrə səbəb oldu, amma populyar bir nəzəriyyə olmadı.
Warburgun nəzəriyyəsinə inanların fikrincə, bədənin turşuluğunu azaltmaq xərçəng hüceyrələrini öldürəcəkdir. Bu düşüncənin tərəfdarları, müntəzəm olaraq alma sirkəsi istehlak etməyin bədənin ümumi pH səviyyəsini daha alkali etməyə kömək edə biləcəyini bildirirlər. Lakin bədənin öz pH balansını idarə etmə qabiliyyəti çox yaxşıdır, buna görə alma sirkəsinin istehlakı bunun üzərində əhəmiyyətli bir təsir edə bilməz.
Tədqiqatlar nə deyir
Alma sirkəsinin xərçəng müalicəsinə kömək edə biləcəyinə dair iddiaları dəstəkləyən və ya turşuluğun və alkali mühitin xərçəngdəki rolunu təsdiqləyən tədqiqatlar məhduddur.
1996-cı ildən köhnə bir tədqiqat xərçəngin az turşulu mühitlərdə daha sürətli böyüdüyünü və yayıldığını tapdı. Lakin bu eksperiment təşkilat içində baş verib, insanlarda deyil.
Amerikan Xərçəng Araşdırmaları İnstitutunun qeyd etdiyi kimi, bədən pH səviyyələrini təbii olaraq tənzimləyir, insanın yediyi qidaların bu üzərində az təsiri var.
Buna görə, sidik nümunələrini istifadə edən ev şəraitindəki pH testləri effektiv deyil. Böyrəklər, bədənin pH-nı müəyyən bir səviyyədə saxlamaqdan məsuldur və böyrəklər bədənə əhəmiyyətli dərəcədə artıracağı və ya azaldacağı hər şeyi sidikdə buraxırlar.
Bu səbəbdən, bir insanın sidik pH-sı böyrəklərin bədəndən göndərdiyi məlumatları əks etdirir, reallığı əks etdirmir.
Lakin, bəzi tədqiqatlar asetat turşusunun, alma sirkəsinin əsas birləşməsi, tumor hüceyrələrini öldürməyə kömək etdiyini göstərir.
2014-cü ildən bir tədqiqat asetat turşusuna məruz qalmanın tumor hüceyrələrinin ölümünə səbəb olduğunu göstərdi. Lakin tədqiqat laboratoriyalarda aparılmışdır, real bir tumorun asetat turşusuna məruz qalması mümkün deyil, buna görə insan bədənində eyni nəticələr əldə etməsi mümkün deyil.
Tədqiqatçılar, asetat turşusunu birbaşa tumor toxumasına çatdırma yollarını tapmağın faydalı ola biləcəyini qeyd etdilər və daha çox araşdırma bunun mümkün yollarını araşdıra bilər.
Bir sistematik araşdırma alkalin pəhrizinin və ya alkali suyun xərçəngin müalicəsindəki istifadə oluna biləcəyini dəstəkləyən və ya əleyhinə bir sübut tapmadı. Müəlliflər, xərçəngin qarşısını almaq və ya müalicə üçün alkalin pəhrizini təşviq etmək üçün heç bir səbəb olmadığını bildirdilər.
Ümumiyyətlə, anekdot sübutlardan başqa, alkalin mühitin xərçəngin böyüməsini maneə törədəcəyi ilə bağlı təsdiq edən çox az şey var.
Digər mümkün faydalar
Alma sirkəsi və xərçəngə dair tədqiqatlar nəticələri qeyri-müəyyəndir, lakin alma sirkəsinin istifadəsinin bəzi əlavə faydaları vardır.
Bu faydalar:
Pulsuz radikallarla mübarizə
Alma sirkəsi və digər sirkə növləri antioksidantların əla bir mənbəyidir, bu da təşkilatın sağlamlığını qorumağa və hüceyrələri zədələyən pulsuz radikallara qarşı mübarizə etməyə kömək edə bilər.
2014-cü ildən bir tədqiqat, alma sirkəsinin kateşin və kafein turşusu daxil olmaqla bir neçə faydalı antioksidantı ehtiva etdiyini aşkar etdi.
Qan şəkərini tarazlamaq
Yemək zamanı sirkə istehlakının insanlar və siçanlar arasında diabetes göstəricilərini yaxşılaşdırmağa kömək edə biləcəyini qeyd edən Journal of Food Science daxilində bir baxış var.
Bakteriyalara qarşı qoruma
Alma sirkəsinin turşuluğu ondan mikroblara qarşı köməkçi bir maddə olmağı təmin edə bilər, çünki bir çox bakteriyalar turşu mühitində yaşaya bilmir.
Aşpazlar adətən sirkəni qidaları qorumaq və bakteriyaların qida üzərində inkişafını maneə törətmək üçün istifadə edirlər.
Sirkədəki asetat turşusu müəyyən bakteriləri birbaşa öldürə bilər, bu da alma sirkəsini ümumi sağlamlıq üçün yaxşı bir əlavəyə çevirə bilər.
İnsanların çəki itirməsinə kömək etmək
Bəzi tədqiqatlar alma sirkəsinin insanların çəki itirməsinə kömək edə biləcəyini göstərir. 2018-ci ildən bir tədqiqat iştirakçıları iki qrupa ayırdı. Hər iki qrup gün ərzində 250 kalori az istehlak etdi, amma bir qrup həm də gündə 2 yemək qaşığı alma sirkəsi istehlak etdi.
Alma sirkəsi istehlak edən iştirakçılar daha çox çəki itirdilər.
Xolesterolu azaltmaq
Həmin tədqiqat həm də hər gün alma sirkəsi istehlak edən insanların xolesterol səviyyələrinin kontrol qrupuna nisbətən yaxşılaşdığını aşkar etdi. Onların ümumi xolesterol səviyyələri aşağı, amma HDL xolesterol səviyyələri, yəni “yaxşı xolesterol” daha yüksəkdir.
Alma sirkəsinin yan təsirləri və riskləri
Alma sirkəsi böyrək xəstəliyi olan insanlarda da mənfi təsir yarada bilər. Zədələnmiş böyrəklər turşunu emal etməkdə çətinlik çəkə bilərlər, buna görə alma sirkəsi kimi əlavə turşu problemlər yarada bilər.
Alma sirkəsi, həmçinin aşağı kalium səviyyəsində olan insanlar və ya kalium səviyyələrini düzəltmək üçün dərman qəbul edən insanlar üçün uyğun olmayabilir.
Bəzi insanlar alma sirkəsi içdiyi zaman turşu reflü yarada biləcəyini veya mövcud turşu reflü semptomlarını pisləşdirə biləcəyini müşahidə edirlər.
Digər mümkün yan təsirlər bunlardır:
- boğazda yanma hissi
- pis nəfəs
- nadir inkişaf
- alergik reaksiyalar
- aşağı qan şəkəri
Alma sirkəsi təhlükəsiz bir məhsuldur və sağlam bir dietaya faydalı bir əlavəyə çevrilir. Lakin, alma sirkəsi xərçəng müalicəsinin və ya digər tibb müalicələrinin yerini tutmur.
Bədənin alkalin mühiti yaratma teorisinin xərçəngi maneə törətməkdə təsirini sübut etmək çətindir. Bədən bir çox şəkildə pH-nı tənzimləyə bilər və daima xarici bir kömək olmadan pH səviyyəsini tənzimləyir.
Xərçəng olan və ya xərçəng müalicəsi alan hər kəs, mümkün olan bütün müalicə variantlarını müzakirə etmək üçün həkimi ilə danışmalıdır.
