Selen, insan sağlamlığı üçün vacib olan iz mineralıdır və müxtəlif fizioloji proseslərdə mühüm rol oynayır. İnsan bədənin selenə kiçik miqdarda ehtiyacı olsa da, selenin ümumi sağlamlığımıza təsiri əhəmiyyətlidir. Selen, müxtəlif qidalarda təbii olaraq mövcuddur, bu səbəbdən balanslı qida rejimi vasitəsilə onu asanlıqla qəbul edə bilərsiniz. Bu məqalədə selenin bədənimizdəki rollarını, sağlamlıq faydalarını və həm çatışmazlığı, həm də artıq istehlakının nəticələrini izah edəcəyik.
Selen nədir?
Selen, sağlamlığın qorunmasında həyati əhəmiyyətə malik iz elementi hesab edilir. Bu element zülallara daxil edilir və selenoproteinlərin yaranmasına səbəb olur ki, bunlar da bir çox bioloji funksiyalar üçün vacibdir. Selen, Braziliya qozları, balıq, toyuq, yumurta və tam taxıllar kimi qidalarda təbii olaraq mövcuddur. Bitki mənşəli qidalarda selenin miqdarı onların yetişdirildiyi torpağın selen səviyyələrindən asılıdır və bu, bölgələr arasında geniş fərqlənə bilər.
Selenin fiziki və kimyəvi xüsusiyyətləri
Selen, qeyri-metal olmaqla yanaşı, dövri cədvəlin 16-cı qrupunda (kalçogenlər) yerləşir və kükürd və tellurium ilə oxşar xüsusiyyətlərə malikdir. Selen bir neçə allotropik formda mövcuddur, bunlar arasında amorf və kristal strukturlar var. Selenin ən stabil və geniş yayılmış forması boz metal allotropudur, bu da işıqda qaranlıqdan daha yaxşı elektrik keçirir, bu səbəbdən fotodiodlar və işıq ölçənlərdə istifadə olunur. Selen kimyəvi cəhətdən reaktivdir, metallarla və qeyri-metallarla birləşmələr əmələ gətirir. Məsələn, hidrogenlə reaksiyaya gələrək toksik qaz olan hidrogen selenid (H2Se) yaradır, və oksigen ilə reaksiyaya gələrək industrial olaraq istifadə edilən selen dioksid (SeO2) əmələ gətirir.
Bioloji cəhətdən, selen əsasən selenid (Se2-), selenit (SeO32-) və selenat (SeO42-) ionları şəklində mövcuddur ki, bunlar da üzvi molekullara daxil olaraq selenoproteinlər yaradır. Selenin redoks xüsusiyyətləri, onun mühüm enzimatik reaksiyalarda iştirak etməsinə imkan verir, xüsusi olaraq antioksidant müdafiə və qalxanvari vəzinin hormonal metabolizmi ilə bağlı reaksiyalarda.
Selenin bioloji rolları
Antioksidant qorunma
Selen, bədəndə ziyanlı sərbəst radikalları neytrallaşdıran əsas antioksidant enzimlərinin, xüsusən də qlutatiyon peroksidaza, tərkib hissəsidir. Sərbəst radikallar, hüceyrələrə zərər verə bilən qeyri-sabit molekullardır ki, bu da oksidativ stress və xroniki xəstəliklərə, məsələn, xərçəng və ürək-damar problemlərinə səbəb ola bilər. Hidrogen peroksidi və lipid peroksidlərini su və alkollər kimi zərərsiz molekullara parçalamaqla, selenlə zəngin enzimlər hüceyrə strukturlarını və DNT-ni müdafiə edir, uzunmüddətli zərər riskini azaldır.
Qalxanvari vəzinin funksiyası
Selen, qalxanvari vəzinin düzgün fəaliyyəti üçün vacibdir. O, qalxanvari hormonları aktivləşdirən və deaktivləşdirən enzimlərin kofaktoru olaraq fəaliyyət göstərir, xüsusən də tiroksin (T4) hormonunun aktiv forması olan triiodotironin (T3) çevrilməsində kömək edir. Bu proses metabolizmi, enerji istehsalını və ümumi hormonal tarazlığı tənzimləməyə kömək edir. Selenin antioksidant xüsusiyyətləri eyni zamanda qalxanvari vəzini oksidativ zərərdən qoruyur ki, bu da özəl əhəmiyyət kəsb edir, çünki qalxanvari vəzinin hormon sintezi səbəbindən hidrogen peroksidinin yüksək konsentrasiyası var.
İmmunitet sisteminə dəstək
Selen, iltihabı tənzimləmək və immunitet reaksiyalarını modulyasiya edən selenoproteinlərin istehsalını və funksiyasını dəstəkləməklə immunitet sistemini gücləndirir. Bu zülallar, limfositlər kimi ağ qanın hüceyrələrinin patogenləri müəyyən etmək və neytrallaşdırmaqda daha təsirli olmalarına kömək edir. Selen çatışmazlığı immunitet funksiyasını zəifləndirə bilər ki, bu da infeksiyalara daha yüksək həssaslığa və bərpa müddətinin uzanmasına səbəb olur.
Reproduktiv sağlamlıq
Kişilərdə, selen sağlam spermaların saxlanmasında kritik rol oynayır. Selen, spermatozoalar üçün oksidativ zərərdən qoruyan fosfolipid hidroperoksid qlutatiyon peroksidaza istehsalında iştirak edir, bu da spermanın hərəkətliliyini və canlılığını artırır. Qadınlarda isə selenin antioksidant xüsusiyyətləri sağlam bir uterin mühitə töhfə verir və plasentanın inkişafını dəstəkləyə bilər, bu da hamiləlik dövründə komplikasiyalar riskini azaldır.
Ürək-damar sağlamlığı
Selen, oksidativ stresi və iltihabı azaldaraq ürək-damar sistemini qorumağa kömək edir ki, bu da ateroskleroz (arteriyalarda plaka yığılması) üçün əsas amillərdəndir. Selenoproteinlər, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin (LDL xolesterin) oksidləşməsini əvvəlcədən təmin edir, bu da arterial plaka əmələ gəlməsinin əsas addımıdır. Selenin anti-iltihabi təsirləri ürək xəstəlikləri, məsələn, koronar arteriya xəstəliyi riskini də azaldır.
Selenin sağlamlıq faydaları
Xərçəngin qarşısının alınması
Selenin DNT zərərini və oksidativ stresi hüceyrələrdən qoruma qabiliyyəti xərçəngin qarşısının alınmasında əhəmiyyətli rol oynayır. Şişi boğan genlərin fəaliyyətini artırmaqla və qeyri-adi hüceyrələrdə apoptozu (proqramlaşdırılmış hüceyrə ölümü) asanlaşdırmaqla, selen prostat xərçəngi, ağciyər xərçəngi və kolon xərçəngi kimi xərçənglərin riskini azalda bilər. Eyni zamanda, selenin anti-iltihabi xüsusiyyətləri xərçəngin inkişafı üçün daha az əlverişli bir mühit yaradır.
Anti-yaşlanma xüsusiyyətləri
Selen, hüceyrələrdəki oksidativ zərəri minimuma endirməklə yaşlanma prosesinin qarşısını alır. Bu təsir, UV radiasiyası və çirklənmənin səbəb olduğu mühit zərərindən dərinin hüceyrələrini qorumağı əhatə edir. Hüceyrə membranlarının bütövlüyünü qorumaq və zədələnmiş DNT-nin bərpasını dəstəkləməklə, selen dəri elastikliyini saxlamağa, qırışları azaltmağa və ümumi canlılığı artırmağa kömək edir.
Zehin sağlamlığı
Selenin kifayət qədər səviyyələri daha yaxşı kognitiv funksiyalar və neyrodegenerativ xəstəliklərin aşağı riski ilə əlaqələndirilmişdir. Selen, neyronları oksidativ stress və iltihabdan qorumaqla beyin sağlamlığını dəstəkləyir ki, bu da Alzheimer xəstəliyi və Parkinson xəstəliyi kimi xəstəliklərlə bağlıdır. Araşdırmalar göstərir ki, selen əlavəsi, aşağı selen səviyyələrinə sahib olan şəxslərdə yaddaşı və kognitiv performansı artırır.
Selen çatışmazlığının riskləri
Dietdə selen çatışmazlığı bir neçə sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Selen çatışmazlığının simptomları arasında yorğunluq, əzələ zəifliyi, saç tökülməsi və zəif immunitet sistemi yer alır. Şiddətli selen çatışmazlığı bəzi spesifik xəstəliklərlə əlaqəlidir, məsələn:
Keshan xəstəliyi: Xüsusilə selen çatışmazlığı olan bölgələrdə uşaqlarda və doğuş reproduktiv yaşda olan qadınlarda baş verən kardiomiopatiya ilə xarakterizə olunan bir ürək xəstəliyidir.
Kashin-Beck xəstəliyi: Selen çatışmazlığı olan əhalidə, oynaqlarda ağrı, sərtlik və deformasiya yaradan degenerativ osteoartritdir.
Selenin artıq istehlakının riskləri
Selen sağlamlıq üçün vacib olsa da, selenin həddən artıq istehlakı toksikliyə səbəb ola bilər, bu selenoz olaraq bilinir. Selen toksikliyi, selen istehlakının bədənin onu tənzimləmə qabiliyyətini aşdıqda meydana gəlir və bu da:
- Sındırılan dırnaqlar və saçlar: Selenin həddən artıq məruz qalmasının ümumi əlamətidir.
- Şişkinlik: Bulantı, qusma və ishal kimi simptomları öz üzərinə alır.
- Neurologik problemlər: Həyəcan, yorğunluq və ağır hallarda sinir zədələnməsi.
Selen toksikliyinin qarşısını almaq üçün tövsiyə edilən qida istehlak səviyyələrinə riayət etmək və selen əlavələrinin artıq istifadəsindən uzaq durmaq lazımdır.
Gündəlik tələblər və mənbələr
Selen üçün tövsiyə olunan gündəlik qəbul səviyyələri (RDA) yaşa və cinsə görə dəyişir:
- Yetkinlər: 55 µg/gün.
- Hamilə qadınlar: 60 µg/gün.
- Ana südü verən qadınlar: 70 µg/gün.
Yetkinlər üçün təhlükəsiz üst qəbul səviyyəsi təxminən 400 µg/gün təşkil edir.
Selenlə zəngin qidalar aşağıdakılardır:
- Braziliya qozları: Ümumiyyətlə gündəlik tələbləri aşan istisnasız yüksək selen səviyyəsinə malikdir.
- Balıq və dəniz məhsulları: Ton balığı, sardina və salmon xüsusilə zəngin selen mənbələridir.
- Ət və toyuq: Mal əti və toyuq da bu qaydalara daxildir.
- Yumurta və süd məhsulları: Orta miqdarda selen təmin edir.
Selen əlavələri satışdadır, ancaq artıq istehlak riskini önləmək üçün yalnız tibbi nəzarət altında istifadə edilməlidir.
