Stafilokokk səbəbiylə qida z отlanması

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsi nədir?

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsi, Staphylococcus aureus bakteriyalarının (həmçinin “Staf” adlandırılır) istehsal etdiyi toksinlərlə çirklənmiş qidaların istehlakı nəticəsində yaranan gastrointestinal xəstəlikdir. Staphylococcus aureus, sağlam insanların və heyvanların dərisində və burnunda 25 faizədək müntəzəm olaraq tapılan bir bakteriyadır. Adətən, bu bakteriyalar sağlam insanlarda hər hansı bir xəstəlik yaratmır, əgər onlar qida ilə təmas etməsələr. Bu bakteriyalar bir neçə növ toksin istehsal edə bilir ki, bu da qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.

Stafilokokk səbəbli zəhərlənmə riskində kimlərdir?

Hər bir insan stafilokok toksinləri istehlak etdikdən sonra gastrointestinal simptomlar inkişaf etdirə bilər.

Stafilokokk daşıyan insanlar əllərini qidaya toxunmazdan əvvəl yumaqla çirklənməsi qarşısını almadıqda, qida çirklənə bilər. Əgər qida Stafilokokk ilə çirklənibsə, bu bakteriyalar qidada çoxala bilər və insanları xəstələndirəcək toksinlər istehsal edə bilər. Stafilokokk bakteriyaları bişirmə zamanı öldürülür, lakin toksinlər məhv olunmur və hələ də xəstəlik yarada bilər.

Əllə danışılan, məsələn, dilimlənmiş ət, flanlar, pastalar və sandviçlər kimi bişirilməmiş qidalar Stafilokokk ilə çirklənmişsə, xüsusilə risklidir.

Stafilokokk toksinləri ilə çirklənmiş qida pis qoxuya və ya xarab görünüşə sahib olmaya bilər.

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsinin simptomları hansılardır?

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsi, adətən, insanları ürəkbulanma, qusma və mədədə ağrı hiss etdirir. Prosesin əksəriyyəti ishal ilə müşayiət olunur.

Simptomlar adətən qidaların istehlakından 30 dəqiqədən 8 saata qədər inkişaf edir və 1 gündən artıq davam etmir. Çox az adamda ağır xəstəlik yaranır.

Bu xəstəlik bir insandan digərinə keçməz.

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsində olduğunuzu necə bilmək olar?

Simptomların tipinə əsaslanaraq Stafilokokk qida zəhərlənməsindən şübhələnə bilərsiniz. Laboratoriya testləri stulda, qusma və qidalarda toksin istehsal edən Stafilokokk-u aşkar edə bilər, lakin bu testlər adətən epidemik vəziyyətlərdə icra olunur. Əgər Stafilokokk qida zəhərlənməsi olduğundan şübhələnirsinizsə və ciddi simptomlar yaşayırsınızsa, bir həkimə müraciət etməlisiniz.

Stafilokokk səbəbli qida zəhərlənməsini necə müalicə etmək olar?

Ən vacib müalicə yolu bol maye qəbul etməkdir. Həkiminiz sizi qusmaları və ürəkbulanma hissini azaltmaq üçün dərman verə bilər. Ağır xəstə olan insanlar intravenöz mayelərə ehtiyac duya bilərlər.

Bu xəstəliyin müalicəsində antibiotiklərin təsiri yoxdur, çünki toksin antibiotiklərdən təsirlənmir.

Stafilokokk qida zəhərlənməsini necə önləmək olar?

Stafilokokk tərəfindən qida zəhərlənməsindən qaçmağın ən yaxşı yolu, qidanın təhlükəli temperaturda (40°F-dən 140°F-ə) 2 saatdan çox saxlanmasının qarşısını almaqdır.

Həmişə bu qida təhlükəsizliyi təkliflərinə riayət etməyi unutmayın:

• Qida termometrindən istifadə edin və qidaları təhlükəsiz temperaturda bişirin.
• İsti qidaları isti (140°F və ya daha isti) və soyuq qidaları soyuq (40°F və ya daha soyuq) saxlayın.
• Bişirilmiş qidaları geniş, səthi qablar içində saxlayın və 2 saat ərzində soyudun (ya da 90°F-dən daha isti havada 1 saat ərzində).
• Qida hazırlamadan əvvəl, zamanı və sonra əllərinizi sabunla suyla 20 saniyə yuyun.
• İshal və qusma varsa, qida hazırlamayın.
• Əllərinizdə və ya biləklərinizdə yaralar və infeksiyalar varsa, qida hazırlayarkən əlcək geyin.