Xroniki böyrək xəstəliyi, böyrəklərin zərərli maddələri təmizləmə və bədəndəki tarazlığı qoruma qabiliyyətini tədricən itirdiyi uzunmüddətli bir vəziyyətdir. Qidalanma, xroniki böyrək xəstəliyinin idarə edilməsində kritik rol oynayır, çünki bəzi qidalar böyrək funksiyasını dəstəkləyə bilər, digərləri isə xəstəliyi ağırlaşdıra bilər. Və bir çox xroniki böyrək xəstəsi qırmızı ət yeyib-yeməyəcəyini bilmək istəyir. Gəlin, bunu öyrənək.
Qırmızı ətin qida dəyəri
Qırmızı ət, mal əti, qoyun əti və donuz əti daxil olmaqla, vacib qida maddələrinin zəngin mənbəyidir. Qırmızı ət yüksək keyfiyyətli protein təqdim edir, bu da əzələ kütləsinin və ümumi sağlamlığın qorunması üçün vacibdir. Qırmızı ət eyni zamanda, bədən tərəfindən daha asan mənimsənilən heme dəmir olmaqla yanaşı, dəmirin mükəmməl bir mənbəyidir. Həmçinin, qırmızı ət yüksək miqdarda sink, B12 vitamini və digər B vitaminlərini ehtiva edir ki, bunlar da immun sağlamlığı və enerji istehsalı da daxil olmaqla, bir çox bədən funksiyalarını dəstəkləyir.
Bununla yanaşı, qırmızı ət, xroniki böyrək xəstələri üçün çətinlik yaradan bəzi qida maddələrinin, məsələn, fosforun və bəzən kaliumun yüksək olması ilə də zəngindir. Tərkibində əlavə natrium olan işlənmiş qırmızı ətlər, məsələn, kolbasalar və ya duzlanmış ətlər, böyrək ilə bağlı komplikasiyaları pisləşdirə bilər.
Qırmızı ətin xroniki böyrək xəstələri üzərində təsiri
Xroniki böyrək xəstələri üçün əsas qida problemi protein qəbulunu balanslaşdırmaqdır. Vitamin sağlamlığı üçün vacib olsa da, həddindən artıq protein istehlakı, böyrəklərin təmizləməli olduğu ürea və digər zərərli maddələrin istehsalını artırır. Xroniki böyrək xəstələri üçün çox miqdarda qırmızı ət yemək, xüsusilə xəstəliyin irəliləmış mərhələlərində, böyrəklərə stress yaradacaqdır.
Qırmızı ət müəyyən dərəcədə fosforla zəngin olduğu üçün, əgər böyrəklər bunu səmərəli şəkildə çıxara bilmirsə, qan içində yığıla bilər. Yüksək fosfor səviyyələri sümüklər və ürək-damar məsələlərinə gətirib çıxara bilər. Qırmızı ət içindəki kalium miqdarı, bəzi balıqlar və ya paxlalı bitkilər kimi digər protein mənbələrinə nisbətən adətən aşağıdır, lakin xroniki böyrək xəstələrinin irəliləmə mərhələləri üçün hələ də bir narahatlıq ola bilər.
İşlənmiş qırmızı ətlər, natriumla zəngin olmaları səbəbindən xroniki böyrək xəstələri üçün xüsusilə problemlidir. Həddindən artıq natrium, qan təzyiqinin artmasına və maye yığılmasına səbəb ola bilər; hər iki vəziyyət böyrək funksiyası pisləşmiş insanlar üçün zərərlidir.
Qırmızı ətin istehlakı üçün tövsiyələr
Xroniki böyrək xəstələri mütləq qırmızı əti pəhrizlərindən çıxarmağa ehtiyac duymur, amma mütləq mütəmadi şəkildə istehlak etməli və peşəkar məsləhətə əməl etməlidirlər. Burada bəzi ümumi tövsiyələr verilir:
- Porçaların ölçüsü: Qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən tövsiyə edildiyi kimi, yeməklərdə bişmiş qırmızı ət üçün porsiyanı 85-100 qramla məhdudlaşdırın.
- Tezlik: Qırmızı əti nadir hallarda, məsələn, həftədə bir və ya iki dəfə yemək, fərdi protein ehtiyaclarına və böyrək funksiyasına görə.
- Yağsız kəsimləri seçin: Yağı az olan kəsimlər (məsələn, sirloin, tenderloin və ya donuz əti) seçin ki, yağ və fosfor istehlakını azaltsın.
- İşlənmiş ətləri seçməyin: Natraliya və konservantlarla zəngin olan kolbasa, bekon və ya diğer duzlanmış və ya tütsülenmiş məhsullardan uzaq durun.
Biçimləme tövsiyələri
Xroniki böyrək xəstələri üçün qırmızı ət bişirmək üçün bəzi tövsiyələr:
- Aşağı natriumlu marinadlar və ədviyyatlar istifadə edin: Duz əsaslı ədviyyatlardan və ya souslardan uzaq durun. Bunun əvəzinə, dadı zənginləşdirmək üçün otlar, sarımsaq və ya limon suyu istifadə edin.
- Qaynama və ya qril: Bu bişirmə üsulları zərərli birləşmələri azaltmağa və qida keyfiyyətini saxlamağa kömək edə bilər. Qızartmadan və ya ətin həddindən artıq yanmasından qaçın.
- Artıq yağları çıxartmaq: Yağ miqdarını azaltmaq, ürək sağlamlığı ilə bağlı məsələlərə gətirib çıxara bilən doymuş yağların istehlakını minimuma endirə bilər.
- Rich souslarla yeməyin: Qırmızı əti kremli və ya duzlu souslar əvəzinə böyrək dostu tərəvəzlər və taxıllarla yeyin.
Qırmızı ətə dözümlülük, xroniki böyrək xəstəliyinin mərhələsindən və individual sağlamlıq faktorlarından asılı olaraq dəyişə bilər. Məsələn, xroniki böyrək xəstəliyinin erkən mərhələlərində olan şəxslərin pəhriz məhdudiyyətləri, dializ altında olan xəstələrə nisbətlə daha az ola bilər.
Nəticədə, xroniki böyrək xəstələri qırmızı ət yeyə bilərlər, lakin mütəmadi və məhdudiyyətdə yeməlidirlər. Qırmızı ət protein və dəmir kimi vacib qida maddələrini təmin edə bilər, amma həddindən artıq istehlak və ya düzgün şəkildə hazırlanmadığı təqdirdə, komplikasiyalara səbəb ola bilər.
