Fosfor insan orqanında vacib rol oynayan əhəmiyyətli bir mineraldır. O, insan bədənində kalsiumdan sonra ən bol olan ikinci mineraldır və müxtəlif struktural və funksional proseslərə iştirak edir. Demək olar ki, hər hüceyrədə tapılan fosfor, ümumi sağlamlığı və yaxşı vəziyyəti qorumaq üçün əvəzolunmazdır. Bu məqalə, insan orqanında fosforun əsas rollarını, sağlamlığımıza təsirini və düzgün fosfor səviyyəsini qida və həyat tərzi ilə necə təmin etməyi izah edir.
Fosfor haqqında əsas məlumatlar
Fosfor P simvolu ilə tanınan kimyəvi elementdir və təbii olaraq bir çox qida məhsulunda mövcuddur. İnsan orqanında fosfor əsasən sümüklərdə və dişlərdə tapılır, bu da insan bədənində toplam fosfor miqdarının təxminən 85%-ni təşkil edir. Qalan hissə yumşaq toxumalarda və bədən mayelərində paylanır, burada fosfor kritik biokimyəvi funksiyalar yerinə yetirir. Orta yaşlı bir yetkin üçün insan bədənindəki toplam fosfor miqdarı təxminən 700 qramdır.
Fosforun tövsiyə edilən gündəlik istehlakı (TGI) yaş və fizioloji vəziyyətə görə dəyişir. Yetkinlər üçün TGI gündə təxminən 700 mq-dir. Fosforun yaygın qida mənbələrinə süd məhsulları, ət, balıq, yumurta, qoz-fındıq, toxumlar və tam taxıllar daxildir. Emal edilmiş qidalar adətən əlavə fosfor ehtiva edir ki, bu da gündəlik istehlaka əhəmiyyətli dərəcədə təsir edə bilər.
Fosforun insan orqanındakı əsas rolları
Sümük və diş sağlamlığı
Fosfor hidroksiapatit mineralının vacib tərkib hissəsidir – bu mineral sümüklərə və dişlərə güc və sərtlik verir. Kalsium ilə sinerji şəklində işləyərək, fosfor sümüklərin sıxlığını inşa etmək və qorumaq üçün kömək edir. Yetişmə mərhələlərində, məsələn, uşaqlıq, yeniyetməlik və hamiləlik dövründə, eləcə də yaşlı insanlarda sümüklərin itkisini qabaqlamaq üçün kifayət qədər fosforun qəbulu xüsusilə əhəmiyyətlidir.
Hüceyrə funksiyası
Fosfor hüceyrələrin strukturu və funksiyası üçün zəruridir. Fosfor, hüceyrə membranlarının əsas komponentləri olan fosfolipidlərin bir hissəsini təşkil edir və bu, stabilik təmin edir və maddələrin hüceyrələrə daxil olmasını və hüceyrələrdən çıxmasını tənzimləyir. Üstəlik, fosfor adenozin trifosfat (ATP) və adenozin difosfat (ADP) kimi molekullarda da əhəmiyyətli rol oynayır – bu molekullar hüceyrələr daxilində enerji saxlayır və ötürür.
Metabolizm və ferment funksiyası
Fosfor, metabolizm yollarında, xüsusilə enerji transferi və saxlanması prosesində mərkəzi bir rol oynayır. Fosfor, karbohidratların, yağların və zülalların parçalanmasında enerji istehsal etmək üçün iştirak edir. Bundan əlavə, fosfor bir sıra fermentləri aktivləşdirir və normal fizioloji funksiya üçün kritik biokimyəvi reaksiyaları asanlaşdırır.
Turşu-baz tarazlığı
Fosfordakı fosfat ionları tamponlar kimi fəaliyyət göstərərək bədənin pH səviyyələrini 7.35-7.45 arasındakı dar bir intervolda saxlamağa kömək edir. Bu tarazlıq düzgün ferment fəaliyyətini, oksigen daşınmasını və metabolik prosesləri üçün əhəmiyyətlidir. Fosfat ionları turşulu şəraitdə artıq hidrogen ionlarını (H+) udur və bazik şəraitdə sərbəst buraxır, qan və toxumalardakı stabilliyi təmin edir. Bu tarazlığın pozulması hüceyrə funksiyalarını pozmaqla birlikdə aksidoz və ya alkaloz kimi vəziyyətlərə səbəb ola bilər.
DNA və RNA sintezi
Fosfor nukleotidlərin – DNA və RNA-nın tikinti bloklarının əsas komponentidir. Bu molekullar genetik materialın çoxalmasında, təmirində və zülal sintezində vacibdir. Fosforsuz hüceyrə artımı və bölünməsi mümkün olmazdı.
Fosfor səviyyələrinin sağlamlığımıza təsiri
Defisit (hipofosfatemiya)
Fosfor defisiti sağlam şəxslərdə nadirdir, çünki bu mineral müxtəlif qidalarda geniş yayılıb. Ancaq bəzi sağlamlıq şəraiti, məsələn, bəslənmənin pozulması, alkoqolizmin mövcudluğu və ya müəyyən tibbi xəstəliklər hipofosfatemiya ilə nəticələnə bilər. Bəslənmənin pozulması ümumi qida maddələrinin qəbulunu azaldır, onun içində fosfor da var. Alkoqol daşınmasını mədə-bağırsaqlarda pozaraq fosforun udulmasını maneə törədə bilər və sidiklə fosforun atılmasını artırır. Müsbət tibbi pozuntular, məsələn, yenidən qidalanma sindromu, metabolizmin bərpa dövründə fosfura olan tələbin birdən artmasına səbəb olur ki, bu da qan içində fosfor səviyyəsinin azalmasına gətirib çıxarır. Fosfor defisiti simptomları bunlardır:
- Əzələ zəifliyi və yorğunluq
- Sümük ağrısı və zəiflik
- Uşaqlarda böyümənin pozulması
- Ciddi hallarda nəfəs alma və nevroloji problemlər
Uzun müddətli fosfor defisiti uşaqlarda rikets və böyüklərdə osteomalazi ilə nəticələnə bilər ki, bu da sümükləri zəiflədir.
Artıq (hiperfosfatemiya)
Artıq fosfor səviyyələri, və ya hiperfosfatemiya, daha yaygındır və tez-tez böyrək xəstəliyi və ya qida məhsullarında aşırı fosfor istehlakıyla əlaqələndirilir. Ümumiyyətlə, artıq qida fosforu emal edilmiş qidalar və içkilərdə fosfat əlavəetmələrindən gəlir. Böyrək xəstəliyində, böyrək funksiyasının pozulması bədənin fosforu sidiklə süzmək və atmaq imkanını azaldır. Qanda fosforun yığılması kalsiumla birləşərək, yumşaq toxumalarda, o cümlədən qan damarları və orqanlarda çöküntülər yaradır. Bu, kardiovaskulyar xəstəliklərə və xəstəliklərə, məsələn, ikincil hiperparatiroidizm və renal osteodistrofiya səbəb olur.
Artıq fosforun simptomları və komplikasiyaları bunlardır:
- Yumşaq toxumaların çöküntüləri
- Kardiovaskulyar xəstəlik
- Əzələ krampı və oynaqlarda ağrı
Hiperfosfatemiyanı idarə etmək, qida məhdudiyyətləri, fosfat bağlayıcıları ilə yanaşı, əsas sağlamlıq vəziyyətini aradan qaldırmağı tələb edir.
Böyrək çöküntüsü
Yüksək fosfor səviyyələri, vaskulyar çöküntüyə – qan damarlarının divarlarında kalsium-fosfor çöküntülərinin formalaşmasına gətirib çıxara bilər. Bu proses damarların sərtləşməsi ilə nəticələnir ki, bu da onların elastikliyini azaldır və qan dövranını çətinləşdirir. Vaskulyar çöküntü, hipertoniya, ateroskleroz və digər kardiovaskulyar xəstəliklər riskini artırır. Xroniki böyrək xəstəliyi, həm fosfor yığılmasına, həm də kalsium-fosfor balanssızlıqlarına səbəb olmaqla, bu riski artırır.
Fosforun qida ilə tarazlığı
Optimal fosfor səviyyələrini qorumaq üçün qida qaydalarına riayət etmək vacibdir:
- Təbii mənbələrdən olan süd məhsulları, yağsız ətlər və bitki mənşəli seçimlərdən balanslı fosfor istehlakını təmin edin.
- Əlavə fosforla zəngin emal edilmiş qidaların aşırı istehlakından çəkinin.
- Fosfor istehlakını kalsium və D vitamini ilə balanslaşdırın, bu da sümük sağlamlığını dəstəkləyir və balanssızlıqları qarşısını alır.
- Qida etiketlərini oxuyun ki, fosfat əlavəetmələrini izləyəsiniz və pəhrizinizə tam, emal edilməmiş qidaları daxil edəsiniz.
Tədqiqatlar fosforun metabolik pozuntular, yaşlanma və hətta kognitiv funksiyalardakı rolunu araşdırır. İlk tapıntılar, balanslı fosfor səviyyələrinin ömrü uzatma və metabolik sağlamlığa müsbət təsir göstərə biləcəyini göstərsə də, bu əlaqələri təsdiqləmək üçün daha çox tədqiqatlara ehtiyac var.
